图片

每到夏天，我有个一又友，就靠这小

小的炒螺丝撑起了贸易，每天摊前

都热扯后腿闹的！不外说的确，很多

地摊卖的炒螺丝看着诱东谈主，吃起来

却不尽东谈观念——香辣是香辣，可咽

下去后总有股土腥味 ；还有些商家

为了省事，提前把螺丝卤好放凉再

卖，固然滋味还行，但螺丝肉又老

又紧实，嘬半天都吸不出来。

图片

地摊卖的香辣螺丝，要思好意思味有

门谈！当先得能一嗦就出肉，再

等于咸淡适中，临了必须香辣够

味还不腥不老！今天我就从这三

点给全球讲透。

“挑选螺丝”

挑螺丝是炒出好意思味的要道！就三

招：挑壳完满的，否则容易变质

吃着宽解；选大小均匀的，炒的

时候受热一致；认准一碰就缩壳

的，“鲜得很”。

“螺丝预科罚”

1：挑选好的螺丝2斤（去屁股的）

放入净水中，滴几滴菜油，泡三小

时傍边，让螺丝吐出体内的沙杂质。

接着把泡好的螺丝用净水反复搓洗

干净备用。

2：洗干净的螺丝冷水下锅，放极少

葱姜料酒，烧开转小火煮1分钟捞出

备用。

解读：螺丝过程焯水，不仅能去腥，催药哪里买

还能让螺丝更容易入味，

3、泡螺丝：锅中放入4斤高汤，放

入统共的调料搅匀，再放入焯过水

的螺丝。大火烧开即可关火，泡两

小时傍边就不错使用了。

调料：妻子乐鸡精20克，双桥味精20

克，白糖20克，盐20克，二锅头白

酒80克，啤酒80克，花雕酒80克。

解读：螺丝提前预科罚的确很好！

土腥味透彻拜拜，买媚药网站还能一次性备

很多。来来宾了顺手握一把下锅，

又快又省事，

“地摊香辣螺丝炒制”

1、调料：生抽10克，海天草菇老

抽10克，白砂糖40克，

2、香料：福建辣椒王干辣椒八个，

香叶7片，花椒60个。

3：锅中放色拉油和红油各80克烧

热，加入60克红油豆瓣酱、20克老

干妈和香料，中小火炒香。倒入泡

好的螺丝翻炒几下，加泡螺丝的汤，

加到快漫过螺丝，大火烧开转中火

烧2分钟。淋点花椒油，大火收汁，

收到汤汁未几了撒葱花出锅，香迷

糊了！

图片

解读：加泡螺丝的汤和螺丝王人

平即可，烧螺丝工夫别太长了

螺丝肉易老，，临了收汁弗成

太干，要带点汤汁，

图片

著述写到这快闭幕了，在摆摊炒螺

丝时，要提前把本日能卖的量，预

科罚好，螺丝不错泡在汤里3小时

没问题，随用随取，这么出餐快。

还有等于炒螺丝时要快点，别炒老

了。

你学会了吗？不解白的给我留言！

图片

我是一品厨艺的季师父，

季师父好意思食日志博主，

但愿你能可爱我的好意思食著述！