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菜市集天还没亮透，豆腐摊前挤满穿寝衣拖鞋的老顾客。五旬露面的张金花抡着铁勺，油锅里翻滚的金黄豆腐块'滋啦'响。三年前丈夫肝癌走了，欠下八万债，谁曾思这个寡妇靠着半筐黄豆，硬是撑起了瘫痪婆婆和高中犬子的天。这豆腐咬下去能爆浆！筷子尖刚刺破酥皮，滚热的酱汁'呲溜'窜满嘴。张大娘玄妙兮兮跟我说：'要点在腌豆腐的卤水里！' 本来她往石膏点豆腐时偷摸加了小米辣碎，豆腐芯早腌入味了。再配上家传的蒜水浇头，隔邻五金店雇主天天端着饭盒来蹲点。图片
迷水商城中枢装备：
带孔铁勺（漏油快）
蜂窝煤炉子（火候稳）
腌豆腐老坛（塑料桶就行）
爆浆阴事：
① 买嫩豆腐别贪低廉！要能晃出水波纹的才算及格
② 小米辣+蒜末+半勺盐，兑凉白开泡豆腐，雪柜腌够6小时
迷水商城③ 调面糊加玉米淀粉，裹出来脆壳能撑半小时不软
迷水商城迷水商城④ 油温烧到插筷子冒小泡，豆腐滑下去先别翻动
迷水商城⑤ 浇头要用热油激香花椒粉，配上香菜碎才够劲
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摆摊圣经
黄金时段：
迷水商城迷水商城06:00-08:00 配稀饭的早餐党
迷水商城迷水商城迷水商城11:30-13:00 打工族午餐加菜
17:00-19:00 下学娃零食技能
迷水商城吸金组合：
豆腐+酸梅汤=8元套餐（利润率65%）
买五送一锁客套路（学生党最爱）
预制生豆腐包（10元带料包，懒东说念主带回家炸）
资本算账：
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嫩豆腐批发1.2元/块 → 切6小块
迷水商城迷水商城燃气费0.3元/份
调料资本0.5元/份
统统2元卖6块，春药的药名日销200份净赚800！
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迷水商城上个月见着张大娘犬子，大学生休假追溯帮手收钱。小伙子掏出新款手机晃了晃：'我妈当今逢东说念主就念叨，早知说念卖豆腐比种地强，当初该多腌两缸！' 哦对了，她家债还清那天，寥落给老顾客们送豆腐，油锅里的热气混着眼泪，把煤炉子皆浇灭了两次。
明儿趁早去豆腐坊挑货吧！记着要跟雇主说'要张金花同款水豆腐'，保准你炸出来的豆腐跟张大娘家相同，咬一口烫得直顿脚，嘴角流酱皆舍不得擦！
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